Hos Linnéa

Sitter och äter den just nu, thohej! Jag har alltid varit riktigt förtjust i potatisgratäng, särskillt med mycket grädde och ost (köpte jag den färdig var det inte helt sällsynt att jag tillsatte lite extra av dessa produkter). Fast det är ju tyvärr inget som går att unna sig varje dag. Därför har jag hittat på ett lite mer fettsnålt enkelt recept som fortfarande blir krämig och smakrik!

Potatisgratäng - 4 pers
1 vårlök, finhackad
1 medelstor morot, skalad och fint skivad
6-7 potatisar, skalade och fint skivade
½ msk olja
5 dl röd mjölk
1 pkt 11% färskost
2-3 skivor mager ost
Salt, peppar, valfria örter (jag använde italiensk salladskrydda)

Fräs löken, potatisen och morötterna i oljan i 2-3 minuter och häll sedan över blandningen i en kastrull tsm med mölken och låt den stuvas däri tills den nästan är mjuk och överflödig mjölk kokats bort. Ta bort från plattan och rör ner färskost och kryddor. Häll ner i en ugnssäker form och toppa med att fördela osten över potatisen. Sätt in i ugnen på 200° i 15-20 minuter tills osten är gyllenbrun.

Jag åt den med findus falafel och lite majs, åh så gott!

Har nu varit i Sydafrika i snart 5 månader. Självfallet är abstinensen till falukorv total! Här är ett recept som jag tycker riktigt mycket om. Receptet är från Leif Mannerström "husmanskost", men jag har designat om det efter eget behag!

 

4 pers

800 g Falukorv

1 gullök, hackade i ringar

2 klyftor vitlök, pressade

2 msk bostongurka

3 msk chilisås
2 msk stark senap
1 kruka färsk timjan, finhackad
10 cocktailtomater, halverade
3 dl mellangrädde
svartpeppar, salt
10 medelstora potatisar

25 g smör

2 dl mjölk

2 äggulor

muskot

2 dl riven ost

 

1. Skala potatisen och koka den med en nypa salt. Häll av vattnet och mosa potatisen. Tillsätt varm mjölk, smält smör tills moset har en fast konstistens och smaka av med salt, peppar och muskot. Rör ner 1/3 kruka finhackad timjan samt 2 äggulor.

 

2. Rör samman bostongurka, senap och 2 msk chilisås. Dela falukorven i 4 bitar och skär upp dem  på längden och vik ut. Bre på blandningen på falukorven.

 

3. Lägg falukorven i en ugnssäker form och lägg upp potatismosen runtom – som i en fiskgratäng. Strö lökringar och cocktailtomater över falukorven.

 

4. Värm upp grädden och rör ner chilisås, vitlök, salt och peppar. Häll blandningen över falukorven och strö sedan över 2/3 av timjan på falukorven. Strö över osten över hela formens innehåll.

 

5. Grädda i ugn på 200º i 35 minuter, eller tills falukorven och osten fått (enligt mig då) rejält med färg! Färdig att serveras!

 

Idag sitter jag på Kurs- och tidningsbiblioteket vid Hagakyrkan från 10-18. Så matsäcken blev en kall och enkel sådan: Pastasallad gjort på spenattortellini, fetaost i örtolja, körsbärstomater och sallad.

Faktiskt väldigt gott men ingen konst i köket direkt. Jag sitter och skriver min sista hemtentamen innan min stora studieresa:

5 månader i Sydafrika, Port Elizabeth. Jag avslutar nu min fjärde termin på socionomprogrammet och kommer göra min socionompraktik utomlands. Kommer bli en väldigt spännande upplevelse tror jag!
Min resa kommer kunna följas på: elisabetmarie.webblogg.se

Här kommer det däremot skrivas om den Sydafrikanska maten, som jag hört mycket bra om. Jag ser verkligen fram emot att lära mig recept från ännu ett av världens kök!

Middag till pojkvännen!
Hejhopp, nu experimenterar jag vilt här. Men jag tycker det är väldigt roligt att inte arbeta utifrån recept. I själva verket tycker jag inte det är riktig matkonst om man alltid kopierar från en kokbok. Själv är jag väldigt nöjd mer dagens verk, middagen serveras först om 45 minuter, men jag kan inte sluta äta upp couscousröran från kastrullen. Hoppas för killens skull att det finns något kvar klockan fyra!

Först började jag med att förbereda halloumiröran, som jag tänker lägga in i ugnen ca 20-15 minuter innan servering:

Halloumiröra
6-7 champinjoner
1/3 burk chilimarinerad vitlök
1 paket halloumi
1-2 kryddmått cayenne
olivolja
Tilllagning: Skiva champinjonerna grovt, dela upp halloumin i skivor/ tärningar. Halvera vitlöksklyftorna. Blanda runt, häll på lite av chilioljan från burken och tillsätt sedan en skvätt olivolja. Blanda runt och strö på lita cayenne (OBS! mycket starkare än exempelvis chilipeppar - var försiktig). Täck över skålen och låt vila medan man gör iordning resten utav ingredienserna.

Linsgryta
3 morötter
2 klyftor vitlök
1 dl gröna linser
1 burk krossade tomater
Chilipeppar, salt, peppar, spiskummin
olivolja
Tilllagning: Sjud finhackade morötter och vitlök i olivolja i en stor kastrull, allt ska mjukna men inte få färg.  Häll över de krossade tomaterna och missa tomat- och morotbitarna till en jämn pasta (jag föredrar att göra så, men man kan även låta allt koka i bitar). Tillsätt linserna och rör om. Fyll upp tomatkonserven med vatten och häll över. Låt puttra på medelhög värme. Tillsätt vatten lite då och då när röran blir tjock men linserna inte är färdiga. Smaka av med kryddor.

Medan linsgrytan puttrar och halloumiröran vilar kan man börja med couscousen.

Couscousröra
2 dl couscous
1 gul lök
1 röd chilifrukt
1 pkt sugar snaps
1-1½ dl rostade cashewnötter
1 apelsin (eller lime)
olivolja
25 g smör (kan ersättas med olivolja)
salt
Tilllagning: Finhacka löken och fräs den i olivolja tills den blir mjuk. Vänd sedan ner finhackad chili, sugarsnaps (jag delade dem en gång på mitten) och nötterna. Fräs i ett par minuter, så att grönsakerna fortfarande är krispiga. Häll upp couscousen i en bunke och vänd ner grönsakerna från pannan. Rör om så att allt couscous är glansigt utav oljan. Pressa över apelsinsaften från en apelsin. Koka upp 2½ dl vatten och häll över röran. Låt vila i 5 minuter. Rör om och smaka av med salt. Själv tycker jag couscous blir bäst om man smälter ner en klick smör när den är klar.

Denna röra blev verkligen jättegod, väldigt spännande med cashewnötter! Den kan passa till mycket, med sallad och en youghurtsås blir den en huvudrätt, vill man ha kött är den ett gott tillbehör till grillad kyckling, jag kommer garanterat göra denna till buffébordet någon gång!

När man börjar bli klar med linsgrytan och couscousen kan man lägga ut halloumiröran i en ugnsform och värma i ugnen till osten är gyllene.

Nu är maten klar för min del, halloumin är i ugnen och jag kan fortfarande inte låta bli couscousen. Jag hoppas att middagsgästen min kommer uppskatta maten och att ni gör det ifall ni prövar att göra den!

Under en helg i sommaren samlades nära och kära i vår sommarstuga. Med en hel del hjälp i köket fixade jag ihop en lyckad buffé!
Den senaste tiden har jag exprimenterat mycket med vegetarisk mat. Kanske delvis på grund av etiska riktlinjer, jag är inte vegetarian, men kan jag äta bra mat utan kött så gör jag det gärna. Sedan tycker jag det finns väldigt mycket variationer i det vegetariska köket. Eftersom man måste ersätta köttet får man mer utav andra spännande och näringsrika råvaror! Kan man väl göra goda vegetariska rätter, så tror jag att det kan utveckla ens idéer när det gäller tillbehör till kött också.

Såhär såg den kvällens meny ut med lite enkla riktlinjer:

Italiensk sallad med buffalomozzarella

En kruka basilika

Buffalomozzarella

Babyspenat

Tomater

Soltorkade tomater

Balsamvinäger

Olivolja

Tilllagning: Växla helt enkelt med tunt skivad mozzarella, tomater, basilika, spenat och den enkla dressingen (olivolja + balsamvinäger). Salta och peppra lätt mellan lagren och toppa slutligen med extra basilika. Jag upptäckte att det var gott att hälla över lite köpt sås med soltorkade tomater. Om man vill kan man även toppa med lite brödkrutonger.

 

Grekiska piroger

Smördeg

1 pkt Fetaost

1 pkt Spenat

2 klyftor Vitlök

chilipasta

Olivolja

Tillagning: Otroligt lätta att göra och väldigt goda på buffébordet! Låt hackad spenat och finhackad vitlök puttra i olivolja tills löken och spenaten är mjuk. Vänd ner i smulad fetaost och blanda. Kavla ut färdig smördeg till tunna plattor och dela upp dem i mindre fyrkanter. Jag har prövat att göra dem i olika storlekar, men jag tänker att som tillbehör ska de vara betydligt mindre än vanliga matpiroger. Lägg en klick röra på ena sidan av fyrkanten och vik över smördegen, tryck ihop med en gaffel på sidorna. Fortsätt så tills röran är slut. Blanda olivolja med chilipasta och pensla över. In i ugnen tills dem har en lätt gyllene ton.

Tapenade till bröd

½ burk svarta oliver

½ burk soltorkade tomater

Olivolja

1 hackad chili

1-2 msk kapris

Tilllagning: Mixa helt enkelt ihop ingredienserna, smaka av och tillsätt mer utav de olika ingrediensera vid behov, väldigt gott!

 

Chèvre Chaud

Ett paket getost

5 rödbetor

Ett paket pinjenötter

Ruccolasallad

Honung

Olivolja

Tilllagning: Koka rödbetorna tills man kan dra av skalet. Skiva dem ca 1 cm tjocka och lägg ut dem på en oljad ugnsplåt. Fördela sedan getosten och pinjenötterna över. Ringla över olivolja, salt och peppar. Ställ in dem i ugnen på 200° tills getosten är gyllene. Toppas med ruccola och ringlad honung. Färdig för servering!

 

Till middagen serverade vi också en paj med sharlottenlök, nyplockad svamp och västerbottenost. Dock är jag ingen van pajmakare, så jag är säker på att ni kan hitta bättre recept någon annanstans. Dessutom gjorde vi iordning minibakpotatisar (vanliga potatisar i folie) och fetaostkräm, vilket är supergott till just potatis! Receptet står i ett tidigare inlägg.

Jag var ett väldigt kinkigt barn, jag var väldigt kräsen och valde säkra kort. Det var inte mycket jag tolererade på tallriken, och i säkert 10 år var min önskemiddag på födelsedagen mjölkstuvade makaroner och falukorv :)!

Detta har som tur är ändrats en hel del. Idag prövar jag gärna mig på nya rätter, råvaror och matkulturer. Mina favorit recept ha rinspiration från: Indien, Sydeuropa, Japan, Thailand, Mexico, USA, Sverige och lite småplock från andra inspirationskällor.

Jag heter Linnéa och är en 20-årig student från Göteborg. Jag har länge haft ett brinnande intresse för att bjuda nära och kära på middag och även komponera nya recept! Genom åren har jag fått mycket inspiration från restauranger från alla världens kök och har även några väldigt skickliga gourmander inom släkt och familj. Många lyckade kvällar runt bordet samt några som jag varit ansvarig för. Nu vill  jag skicka ut lite matinspiration till alla som kan tänkas vilja läsa!