Hos Linnéa

New edition :D!
Nej men jag prövade för ett tag sedan ett egenkomponerat recept som jag la upp för ett par dagar sedan. Men sedan lagade jag en enklare version - som blev minst lika bra!

400 g sejfilé eller torskfilé
1 pkt färskost med vitlök & örter
5 dl matlagningsgrädde
1 dl vitt vin
1 paket bacon
1 paket sockerärtor
1 msk smör
salt, vitpeppar, citronpeppar

Tina upp fiskfiléen och dela den i  bitar som blir praktiska att lägga i stekpannan. Stek dem i smöret och smaksätt med citronpeppar, ett par minuter på varje sida. Blanda ihop färkost, grädde och vin, eventuellt värm upp färskosten lite så att den lätt löser sig i grädden. Smaka av med salt och peppar. Häll det över fisken i en ugnsäker form. Klipp baconskivorna i små bitar och stek dem knapriga, häll i sockerärtorna i slutet och bryn dem en minut eller två. Häll blandningen över fisken och lägg in det i ugnen i 20 minuter på 200°.

Blir en jättegod sås som passar bra till ris, pressad potatis, eller som jag gjorde: Potatismos med lite grädde och västerbottenost i. Bon appetit!

Jag har kommit över ett recept på riktigt goda vegetariska frikadeller som står omnämt på många receptsidor. De är omnämnda som väldigt goda och att de smakar mycket som köttbullar. Jag är såld och har börjat använda dem i samma maträtter som jag tidigare åt med köttbullar. Här är grundreceptet:

 

Vegetariska frikadeller, ca 40 st

100 g finmixad sötmandel

1½ dl finriven ost 17% ex, präst eller herrgård

1 1/2 dl ströbröd

2 msk gul lök, finriven

1 vitlöksklyfta

Lite finhackade örter

Salt, svartpeppar

3 ägg

2 msk vatten

 

Tillagning:

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

rapsolja

 

1. Blanda samtliga ingredienser och forma små bollar med en tesked.

2. Koka upp vatten med buljongtärningarna.

3. Låt bollarna sjuda/småkoka i buljongen, ca 6 min.

4. Låt bollarna rinna av och stek dem sedan i olja tills de fått en fin färg.

 

Grekiska Frikadeller 4 pers

Smaksätt frikadellerna med lite finhackad timjan och ha i en extra vitlöksklyfta! Servera med kokt ris och en tomatsås med grekiska influenser!

 

Grekisk tomatsås

1 burk krossade tomater

1 dl grekisk youghurt

1 silverlök

2 vitlöksklyftor

1 burk svarta, urkärnade oliver

Resten av timjanknippet

1 pkt fetaost

Salt, peppar

Olivolja

 

Finhacka löken och stek den i olja tills den är mjuk. Häll i krossade tomater, pressad vitlök och smaka av med kryddor. Rör i yougherten, hela oliver och smula ner timjan. Strö slutligen över paketet med fetaost. Färdig för servering!

 

Svenska frikadeller 4 pers

Även här kan man smaksätta med lite timjan om man vill, och kanske ett litet mått senap om man gillar det! Serveras med pressad potatis (ca 2 per man), sallad, en gräddig svampsås och vinbärsgelé.

 

Gräddig svampsås

2 dl kantareller eller blandad svamp

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

50g smör

½ dl rödvin

4 dl matlagningsgrädde (eller ersätt ½ med mjölk)

1 pkt phiadelphia ”svartpeppar och vårlök”

1 msk mjöl

salt, svartpeppar

 

Bryn finhackad gul lök i smöret tills den är mjuk. Skiva i svampen och pressa över vitlöken. Häll på vinet och låt det puttra i ca 3 minuter. Strö över vetemjölet och rör om, häll sedan på grädden och färskosten. Koka sedan såsen i minst 5 minuter och smaka av med salt och peppar.

 

Till servering:

Lägg ut den pressade potatisen på tallrikarna, förslagsvis en klick smör på toppen. Servera frikadellerna med såsen, vinbärsgelén och förslagsvis en sallad utav krispsallad, riven morot och strimlad gurka. Klipp ett knippe persilja över tallriken, smaklig måltid!

 

Italienska frikadeller 4 pers

Förslagsvis lite färsk basilika hackad i frikadellsmeten. Serveras med spegetti i italiens tomatsås:

 

Ingredienser

350 g spagetti

1 burk krossade tomater

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

2 dl grädde

½ burk soltorkade tomater

Salt, peppar, herbes du provence

Olivolja

 

Till servering:

1 pkt riven parmesan

1 kruka basilika

 

Koka upp pastan i rikligt med vatten, salt och olivolja.

Bryn den finhackade gullöken i olivoljan och tillsätt efterhand de krossade tomaterna, vitlöken och de soltorkade tomaterna, grovt hackade. Häll på vinet och grädden och låt puttra i 5 minuter, tillsätt mer vatten vid behov och smaka av med kryddor. Rör ner såsen i den avrunna spagettin och klipp i hälften av basilikan under omrörning. Lägg på frikadellerna, toppa med parmesanost, lite olivolja och resten av basilikan!

Pasta med olivolja, grönsakerna man har hemma, mozzarella och basilika kan inte bli annat än gott. Lite vardagslyx, men kan även bjudas på till finmiddag!

Ingredienser

300g av din favoritpasta

3 sharlottenlökar

1 citron

1 paket plommontomater (gula och röda)

½ zuccini

2 vitlöksklyftor

1 kruka basilika

1 paket mozzarella

1 dl matlagningsgrädde

olivolja

lite soltorkade tomater

Salt, peppar

 

Fräs finhackad sharlottenlök och hackad zuccini. Koka tagiatellen, den ska vara al dente, så i ca 7 minuter. Mixa de flesta bladen från basilikakrukan med citronsaft och vitlöken till en pesto. Häll detta över lökblandningen tillsammans med grädden och låt puttra under omrörning, smaka av med salt och peppar. Vänd ner blandningen i pastan tillsammans med delade tomater och finfördela slutligen mozzarellan och soltorkade tomater och rör om. Toppa med det sista av basilikan.

10



Ikväll tänkte jag laga en vegitarisk paj som passar perfekt både på buffébordet och i studentens matlåda (om studenten fortfarande har lite CSN kvar). Idén har jag fått från ett avsnitt av "Halv åtta hos mig".

Studenttips:
- Det kan vara smart att dubbla receptet, om man vill ha många matlådor.
- Vill man inte köpa små pajformar är ett billigare alternativ muffinsformar i aliminium.

http://www.recept.nu/1.321649/2011/08/15/halv_atta_hos_mig

Ingredienser till 4 portioner
1 pkt färdig pajdeg
10 st soltorkade tomater
100 100 g brie
1 1 dl riven ost (exempelvis parmesan)
några ruccolablad
1 1 st ägg
1.5 1.5 dl grädde eller mjölk
salt och peppar

Förslag på extra smaksättning:
- Lite strimlad salami om man ej vill ha vegitarisk
- färskost med vitlök och örter
- Finhackad chili eller chilipasta för extra sting

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Tryck sedan ut smördeg i 4 små portionsformar. Lägg i soltorkade tomater, brie och några ruccolablad i varje form. Vispa ägget. Vispa i grädden/ mjölken och den rivna osten. Krydda med salt och peppar. Häll ner i pajskalen, lägg på lite mer soltorkade tomater och riven ost och skjut in i ugnen. Grädda i ca 30 min tills pajerna fått lite färg.